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三楼顶上都撑上了油布，只要不是暴雨，还可以在上面欣赏河畔在朦胧细雨中的美景。

    酒楼开始施工，沈净安就要开始为酒楼选员工了，他先是咨询了四皇子有没有掌柜的的人选，碰巧，四皇子有一家绸缎庄经营不善，要倒闭，但是那家的掌柜却是个好手，就现调给了沈净安，沈净安给了他一个新职务，那就是大堂经理。又教了他很多营销手法，把那郝掌柜说的，都要拜他为师了。

    大堂经理有了，沈净安就要开始物色其他职务了，由于餐厅比较大，至少需要二十个服务员，一个热菜大厨，一个凉菜大厨，一个面点大厨，每个大厨下还要两个帮厨，另外其他打杂若干。

    由于人太多，沈净安直接写了个招聘启示，表示服务员二十名，必须在十五到二十五岁之间，没有性别要求，要能吃苦耐劳，服务态度良好着优先，每月工钱半两。大厨四名，有经验者优先，每月工钱最低二两，其他帮厨打杂若干，每月工钱一两。包吃包住。

    才一天功夫，就来了一百来号人应聘，最主要的原因，还是沈净安开的工钱高。沈净安为了选出合适的人手，就给所有人搞了个选拔赛，他让郝掌柜负责选服务员，自己和阿久负责后厨人员。最后精挑细选下，总算把说有人选起了。

    服务员二十名，十五名汉子，年龄都在十五到二十之间，其中一个还是乞丐，郝掌柜原是不想要的，沈净安却看中了他的那张脸，别说，那小乞丐洗干净了，那张脸还真精致，小小的瓜子脸，桃花眼，一笑就觉得亲切。要不是知道他是个汉子，不知道的肯定以为他是个哥儿了。而且这人能说会道，很是聪明，沈净安看他可怜